Los puntos de la carne a la brasa

Si quisieras conocer dónde comer en Bilbao te queremos contar que una de las claves para disfrutar de la carne a la brasa es que el alimento solicitado a nuestros camareros esté en el punto de cocción que el comensal desee, que dependerá no solo del tipo de carne de que se trate, porque no es lo mismo un entrecot que un chuletón, que unas chuletillas de cordero o un secreto ibérico, sino de sus costumbres al comerlo habitualmente.

Es un local especializado en la carne a la brasa como el Restaurante Goizeko Izarra, el punto de cocción es una de las señas de identidad y la razón por la que un cliente deseará volver a nuestro local. Así que, habitualmente, damos a elegir entre los tres puntos o maneras de cocinar la carne más habituales: la forma de hacer la carne poco hecha, al punto y muy hecha.

Para gustos los colores y aunque los expertos en carne a la brasa como restaurante dónde comer en Bilbao y recomendemos por término general la carne al punto, hay quien no puede ni ver ni un punto rosado en el interior y prefiere bastante cocción, con el riesgo de dejar el producto demasiado seco y, dependiendo del tipo de carne, incluso algo duro al corte con el cuchillo.

La carne al punto se caracteriza por estar jugosa, sabrosa, con un ligero color sonrosado por el centro de la pieza, pero sin estar crudo ni sangrante, algo que sí ocurre con el punto de cocción poco hecho. Se trata de una opción habitual entre los más carnívoros, que suelte sangre y esté blandita por dentro, una decisión, no obstante, que seguirá siendo objeto de debate por muchos años.

No lo dudes más y ven a probar nuestras carnes a la brasa. Te esperamos.